Le début de l'année apporte son lot de nouvelles tendances culinaires, et février ne fait pas exception. Cet hiver, de nombreux chefs misent sur des saveurs audacieuses, des couleurs vibrantes et des ingrédients frais. Choisir des produits de saison rehaussera votre menu en vous assurant de proposer les meilleures saveurs. De plus, vous ferez le bonheur de vos convives qui recherchent plus que des glucides. Voici quelques-unes des grandes tendances culinaires de février :
1. Protéines végétales : De nombreux restaurants délaissent les protéines traditionnelles à base de viande pour privilégier les options végétales. Les protéines végétales comme les haricots, le quinoa, les lentilles, les noix et les graines gagnent en popularité, car elles offrent une alternative saine et durable aux protéines animales. Non seulement elles sont savoureuses, mais elles sont aussi moins chères à produire que les viandes maigres. En proposant des produits d'origine végétale à votre menu, vous offrez à tous les convives davantage d'options adaptées à leurs préférences alimentaires. De plus, c'est l'occasion de laisser libre cours à votre créativité avec de nouvelles recettes !
2. Saveurs du monde : Les chefs font preuve de créativité avec des ingrédients du monde entier pour créer des plats uniques alliant saveurs du monde entier. En février, les épices persanes, les saveurs latino-américaines et les plats africains traditionnels sont les ingrédients les plus populaires. Essayez un couscous ou un plat de chili pour marier les épices. Les viandes comme le poulet et l'agneau sont excellentes pour les currys et autres plats épicés. De plus, il n'est pas nécessaire de les rendre trop épicées pour qu'elles soient difficiles à manger. Des ingrédients comme le cumin, le curcuma, la coriandre et le piment en poudre offrent une saveur intense sans être trop épicés.
3. Plats réconfortants : Malgré la tendance à une alimentation plus saine, les plats réconfortants ont toujours le vent en poupe dans de nombreux restaurants à travers le pays. Des plats comme les macaronis au fromage, les tourtes et les sandwichs au fromage grillé sont revisités avec des ingrédients et des saveurs modernes. Garnir vos macaronis au fromage de bacon et de jalapeños est une façon originale de les rehausser. Utilisez la meilleure recette de pâte à tarte de grand-mère pour vos tartes. Variez vos sandwichs grillés en proposant des fromages fins comme le gruyère et le havarti. Composez vos plats jusqu'à ce qu'ils vous procurent la même sensation de plénitude que chez vous.
4. Superaliments : Des baies de goji à la spiruline, les chefs intègrent des superaliments à leurs plats pour un regain de santé. Ces ingrédients riches en nutriments sont souvent utilisés en garniture ou mélangés à d’autres ingrédients pour apporter un supplément nutritionnel. N’oubliez pas le chou frisé et le chou-fleur ! Riche en nutriments, le chou frisé peut être transformé en une entrée légère en le faisant croustiller au four en chips et assaisonné de sel. Le chou-fleur est une excellente alternative aux autres options malsaines et peut être transformé en croûtes, servi seul ou en plats comme les bouchées de chou-fleur Buffalo !
5. Les bols repas sont devenus de plus en plus populaires ces dernières années. Ils sont généralement composés d'un ingrédient de base comme du riz ou du quinoa, puis agrémentés de protéines, de légumes, de sauces et d'autres garnitures. Les bols repas peuvent être végétaliens, végétariens ou à base de viande, selon les préférences alimentaires de chacun. Courant dans la cuisine asiatique, c'est le récipient idéal pour une alimentation saine. Si le bol est le plus pratique, c'est aussi celui qui offre le plus de possibilités pour une alimentation saine et délicieuse. Par exemple, préparez un bol pour le petit-déjeuner sain avec des œufs, de la patate douce et du jambon. Le riz comme base est une option populaire et économique pour ajouter des glucides à votre bol. Les fruits de mer, le petit-déjeuner et bien d'autres saveurs sont d'excellentes options à servir dans un bol.
Ces tendances culinaires montrent que si les chefs s'éloignent des plats et ingrédients traditionnels, ils continuent d'expérimenter de nouvelles saveurs. Alors, si vous cherchez à pimenter vos dîners en février, essayez ces tendances !
